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藏酒文化

葡萄酒釀造以及儲存的地域特色
發布者:嘉森電器 發布時間:2013.05.03

      對于葡萄酒的釀造以及儲存,其環境要求十分苛刻,一般環境的溫度要求在8℃—15℃,葡萄酒本來就是一種個性化產品,應該具有地域特色,對于酒窖而言,東北地下貯酒室要低于地面3.5米—4米。
      窖內一般放兩排桶,過道為2米左右,桶間距為0.3米左右,天棚與頂棚距離為1米以上,窖內有風機排除二氧化碳。貯存期為2年以上。第一年換一次桶,第二年換桶兩次,頭兩次換桶可接觸空氣。
      2年以上的原酒,每年換一次桶。換桶前,空桶用硫磺熏。在輸酒的膠管頭上,安裝一個有孔的擋板,使酒液或霧狀,接觸二氧化硫煙。
      葡萄酒是資源性經濟,誰擁有地域的資源,誰在今后發展中就會有主動權。在評定山葡萄釀造的酒時,不應該與評定歐亞種葡萄釀造的酒的標準一樣。
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