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紅酒柜:敬酒和倒酒的技巧
發布者:嘉森電器 發布時間:2019.07.22

葡萄酒的開瓶是一種文雅且有一定技巧的動作。普通應先將酒讓客人觀看,并說出酒的產地和年份,展現面應使客人直觀地看到酒的標簽。 最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開,除去上端局部。接著對準中心將螺旋錐漸漸擰入軟木塞,然后扣緊瓶口,進而平穩地將把手緩緩拉起,將軟木塞拉出;當木塞快脫離瓶口時,應將瓶塞悄悄拉出,這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應盡量堅持安靜。開瓶取出軟木塞,看看軟木塞能否濕潤,若濕潤則證明該瓶酒采用了較為合理的保管方式,否則,該瓶酒很可能會因保管不當而蛻變。還能夠聞聞軟木塞有無異味,或停止試喝,以進一步確認酒的質量。在肯定無誤后,才能夠正式倒酒。倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒留意女士、長者優先。(假如你是侍酒師)倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊,所以倒酒也是從客人右邊倒,倒酒時,普通白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量,紅酒柜斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯,更無法觀色聞香,應給匯集在杯口的酒香留一定的空間,使酒的芳香在此環繞不散。 文章由:紅酒柜 http://www.bilbaomemata.com 順德嘉森電器有限公司 整理提供,此文觀點不代表本站觀點

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