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紅酒柜詳細談談葡萄酒的存儲的五大影響因素
發布者:嘉森電器 發布時間:2020.04.08

葡萄酒有一定的生命周期,不同生命周期都是不同的。葡萄酒在飲用前存放一段時間,對酒質提升仍有很大的好處。優等的波爾多葡萄酒適合長時間的儲藏,一般二十年以上才會處于巔峰狀態。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上,包括霞多麗、雷司令等葡萄酒存放得當是很重要的。一旦保存不當,對葡萄酒的成熟、風格、品質都會有極大影響。延長葡萄酒的生命周期,通俗來說就是延長葡萄酒保質期。 第一因素:溫度。 好的紅葡萄酒的“生命周期”是10-20年,特別好的葡萄酒的儲藏期能達到50年以上。普通餐酒一般5-6年消費掉最好,因為時間長了葡萄酒的顏色香氣變淡,口感越來越柔和,質量開始下滑,超過一定的期限會沒有飲用價值。但是如果保存不當,即使再好的葡萄酒也會迅速變質,更不要說普通的葡萄酒拉,以一瓶法國二等特級酒莊的酒在我國的存放為例,若在上海,家里空調時開時不開,酒頂多存放一年就會逐漸壞掉;若在廣東,氣溫太高,酒的存放的時間會更短。 對于要存放幾個月甚至幾年的葡萄酒就須要找個合適的地方存放,最好是酒窖;如果沒有酒窖條件,那就用專業的酒柜來存放,至少也得找個找到一個不易碰撞的角落而且溫度維持在攝氏10度左右的冰箱。 酒不能放在太冷的地方,太冷,會使酒成長緩慢,它會停留在凍凝狀態不再繼續進化,這就失去了藏酒的意義。太熱,酒又成熟太快,不夠豐富細致,令紅葡萄酒過分氧化甚至變質,因為細致、復雜的酒味是需要長時間發展得來的。理想的存酒溫度在10℃--14℃為佳,最寬為5℃--20℃。同時整年的溫度變化最好不超過5℃。同時還有很重要的一點——葡萄酒的存放溫度恒定為最佳。即將葡萄酒存放在20℃的恒溫環境中也比每天的溫度都在10~18℃之間波動的環境好。為了善待葡萄酒,請盡量減少或避免溫度的劇烈變化,當然隨著季節小幅度的溫度變化還是可以被接受的。以一瓶法國二等特級酒莊的酒在我國的存放為例,若在上海,家里空調時開時不開,酒頂多存放一年就會逐漸壞掉;若在廣東,氣溫太高,酒的存放的時間會更短。 文章由:紅酒柜 http://www.bilbaomemata.com 順德嘉森電器有限公司 整理提供,此文觀點不代表本站觀點

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