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紅酒柜儲存紅酒要達到什么條件
發布者:嘉森電器 發布時間:2020.12.17

      很多人認為,冰箱有制冷功能,因此也可以用來儲存葡萄酒。葡萄酒的儲存溫度需要13℃,且相對恒定,而冰箱雖然可以設置恒溫為13℃,但是內部的實際溫度與設置溫度存在差異,一般在7—18攝氏度上下波動,這樣一個不穩定的溫度對葡萄酒來說是危害是很大的。
      恒溫酒柜內有專業的壓縮機和精準的溫度控制器,對溫度進行嚴格控制。壓縮機是酒柜的心臟,一個葡萄酒柜好不好取決于壓縮機的質量好壞。因為若壓縮機不夠穩定,運行時帶有轟鳴聲就會帶動酒柜震動,進而影響正在酒柜沉睡的葡萄酒。過度的震動會影響葡萄酒的品質,震動可以說是對葡萄酒的損害純粹是物理性的,葡萄酒裝瓶后其變化是一個緩慢的過程,震動會讓葡萄酒加速成熟,讓酒質變得粗糙,所以除非有必要,否則盡量避免頻繁挪動酒的位置或放置在經常震動的地方,年份老的酒更要特別小心。
      葡萄酒的儲存對空氣濕度也有要求,因為如果濕度不夠會讓軟木塞失去彈性,無法緊封瓶口,導致空氣入侵就只會產生變化,酒瓶上的軟木塞就會收縮干裂,導致空氣進入破壞酒質;如果濕度過高,則會讓軟木塞發霉,瓶口容易滋生霉菌。一般而言,儲存酒濕度應保持在50%—70%左右。
      葡萄酒也怕光線,光線容易使酒變質,尤其是日光燈,鹵素燈和霓虹燈,最容易讓酒產生還原變化,發出濃重的難聞氣味。,一般葡萄酒被置于陽光下6個月足以變質,而專業酒柜則具有隔離紫外線的玻璃門。
      葡萄酒在存放過程中會產生有毒氣體二氧化硫,此氣體會危害到軟木塞,進而劣化酒質。因此,葡萄酒的長期存放需要一個天然通風的環境,有效消除儲存環境的有害氣體,雜味或者其他霉味,給葡萄酒一個好的成長環境。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風排除掉,但在葡萄酒柜這種密死循環境中,二氧化硫便會積存。一般而言十天開一次門讓酒柜通風,就可以排除掉二氧化硫,或者裝活性碳的通風循環系統。
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